常德技师学院教师杨云芳:让职业教育课堂活起来

编辑:古月 发布时间:2021/9/13 9:41:00 来源:人民网-湖南频道

星级酒店跟班实践,与酒店管理层和服务人员打交道,发现我们职业教师虽然理论知识丰富,但动手能力不如他们,为什么不请他们到学校来当实训老师呢?”杨云芳把自己的想法向学院领导做了汇报,得到了学院领导的支持。

2018年9月,该校开始试点,邀请新亚柳叶酒店的餐厅部经理唐利敏与杨云芳一起讲授《餐厅服务与管理》课程,每次2课时,第一课时由杨云芳讲授基础理论,第二课时由唐利敏带领学生实操,传授摆台、折花、传菜等的操作方法技巧。新颖的教学模式受到学生的普遍欢迎,教学效果明显提高,当届毕业生成了全市各高星级酒店的香饽饽。

通过两年多的探索,目前“双师课堂”已逐步定型:精心做好课前准备,建立课程微信群,将教学重点内容发到群里,供辅导老师和学生提前预热准备;基础理论与实际操作时间与内容同步安排,每学期开始根据教学内容提前与酒店对接,确定实操时间和辅导老师;学习内容完全服从酒店实际需求,主讲老师通过情景教学讲解基础理论,辅导老师根据个人岗位经验讲解操作细节技巧;以任务驱动教学,要求每一名学生动手实操;设置互动环节,双师共同解答学生的提问;每个教学阶段结束后到高星级酒店对当期教学习内容实操考核,按30%比例纳入期末考试成绩。

因教学成效显著,2019年9月,“双师课堂”开始在常德技师学院5个系5个专业试运行,12名企业“工匠”应邀走进常德技师学院担任实操老师。

为推广教研成果,提高教学效率,杨云芳带领其教学团队认真总结“双师课堂”教学经验,将教研成果不断归纳完善,并申请建立省级项目,开发的《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》《前厅服务与管理》《花艺设计与制作》等课程,全部通过了学院一体化编审委员会的审定,被确定为校本教材。教材内容深入浅出,图文并茂,紧贴就业需求,受到师生欢迎,已在其他中职院校推广。(宇浪)

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