老年人能吃鸡蛋黄吗?

编辑:慧慧 发布时间:2022/9/15 10:30:50 来源:新华健康

  我经常出差,在酒店餐厅吃早餐的时候,发现一个有意思的场景:很多老年人,拿起煮鸡蛋来,慢悠悠地把鸡蛋磕碎,掰开蛋白,掏出蛋黄放到一边,只吃蛋白不吃蛋黄。


  好好的蛋黄就扔在桌子上,最后由服务员当成垃圾收掉。


  我知道,这是因为有的老年人听说鸡蛋黄胆固醇高,怕吃了以后血脂升高,对健康不利。  02.jpg


  其实,鸡蛋黄不适合中老年人吃的说法,是个误区。


  反之,鸡蛋黄是鸡蛋中的精华,是身体需要的重要营养之一。


  人要想身体好,少得病,关键在于自身免疫力强大。


  怎么提高免疫力呢?重要一条就是:补充优质蛋白质。因为免疫力、免疫细胞,全靠蛋白营养支持。


  


  蛋白质种类很多,哪种蛋白最好呢?


  世界卫生组织经过广泛研究,列出了十大优质蛋白排名,第一名就是鸡蛋。


  十大优质蛋白质排名依次是:鸡蛋、牛奶、鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、羊肉、猪肉、黄豆。


  鸡蛋是全世界公认的最佳营养食品之一。而鸡蛋中的营养,又主要集中在蛋黄。


  


  蛋黄中有丰富的蛋白质、卵磷脂,以及钙、磷、铁等矿物质,还特别好消化、吸收。维生素A、维生素B、维生素D的含量也很高。


  蛋黄中的卵磷脂对健康非常有益。适当补充卵磷脂,可以避免智力衰退,增强记忆力,减少老年性痴呆。


  卵磷脂还能促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体新陈代谢、增强免疫力。


 


  适量食用蛋黄,不会导致胆固醇超标。


  因为蛋黄中的丰富卵磷脂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁,被细胞利用的同时,还能减少血液中的坏胆固醇沉积。


  但是,和很多事物一样,“适量”是关键。每天正常吃一、两个完整的鸡蛋是没有问题的。


  如果每天吃3个以上的鸡蛋,又没有足够的运动量去消耗,就会造成消化不了白白浪费,吸收过多营养过剩,恐怕就不是明智的做法了。


  我们提出过健康饮食方案:一二三四五,红黄绿白黑。其中的“三”,是指每人每天要吃三份高蛋白。


  一个完整的鸡蛋,就是一份高蛋白。


 


  总而言之,对绝大多数人来说,每天吃一个鸡蛋,是安全、健康、有益的好习惯。


  大可不必“谈蛋黄而色变”。


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